Gulrot og potet kaker med sitron parmesan og ruccola salat

Name: Gulrot og potet kaker med sitron parmesan og ruccola salat
Total time: 45 min
Yield: 2 porsjoner
Ingredients: 3 st Gulrot; 5 st Poteter; 1 stk Egg; 1 dl Mel; Salt og pepper; 30 gr Parmesan; 2 st Vårløk; 2 never Ruccola; 1 dl Valnøtter; 2 personer Cous-cous; Sitron zest

Friske smaker og sunt!

Ludvig PalmgrenPublisert 18. oktober 2026

Lunsj

45 MIN2 PORSJONEREnkel0 lagret

Flere valg

Ingredienser

2 porsjoner

Gulrot kaker

Sitron parmesan

Ruccola salat

Juster porsjoner

2

Mengdene oppdateres automatisk.

Fremgangsmåte

Ta ett steg om gangen, så har du maten på bordet.

Kok opp Cous-Cous og la de bli kaldt. Bland inn ruccola og valnøtter
Skrell gulrot og potet, riv på de groveste på rivjern. Legg de på ett kjøkken håndkle og klem ut så mye vann du kan.
Legg det i en bolle og tillsett salt, pepper, egg og mel. Rør alt sammen til en bløt mix
Riv parmesan og sitronsezt i en bolle og hakk vårløk. Bland alt sammen med fingrene og sett de ved siden av
Form små “kjøtt kaker” av gulrot og potet mixen, sånn at alle har lik størrelse. Stek i smør på begge sider til dem har god dyp gull brun farge. 3-4 min på hver side.
Legg salaten i midten av tallerken, ha på kakene lagvis i høyde og ha på parmesan på toppen.
Dryss litt honning rundt. Server!